طريقة تحضير حمص الشام.

حمص الشام

تتنوع الأطباق السورية التي تنتشر في جميع الدول العربية، ومنها الحمص، والذي يعتبر من المقبلات الخفيفة التي تُقدم بجانب الكثير من الأكلات الرئيسية كالمشاوي، واللحم المفروم المقلي، أو تناوله على وجبة الفطور مع الفول المدمس. ويُسمى بمسيمات مختلفة في بعض الدول العربية كالمسبحة مثلاً، من الأطباق الجانبية التي تحضّر من الحمص هو الحمص الشامي، وهو من الاطباق التي يكثر تقديمها في فصل الشتاء لفوائدها المتعددة، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرها.

طريقة عمل حمص الشام

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الحمص الحب المنقوع مدّة اثنتي عشرة ساعة.
• عصير ثلاث ليمونات.
• أربعة قرون من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع الحمص في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ونغمره بكميةٍ من الماء، ونضيف الفلفل الأحمر ونتركه حتّى يغلي مدّة نصف ساعةٍ تقريباً.
• نزيل الرغوة، ونحرك من وقتٍ لآخر حتّى ينضج الحمص.
• نضيف عصير الليمون، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، ونتركه حتّى يغلي عشر دقائق حتّى يتشرب الحمص نكهة البهارات.
• نرفع القدر عن النار.