طريقة تحضير ستي زبقي.

ستي زبقي

يعتبر طبق ستي زبقي من أشهر الأطباق السورية القديمة، وقد سميت بهذا الاسم؛ لأنّها تؤكل بسهولة ويسر، ويعد هذا النوع من الشوربات الكثيفة، وهو ذو قيمة غذائية مرتفعة؛ لاحتوائه على العدس، وفي هذا المقالسنذكر طريقة تحضير ستي زبقي بطريقتين.

طريقة تحضير ستي زبقي

المكوّنات

• كوبان من العدس الأخضر.
• ستة أكواب من الماء.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع متوسطة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كيلوغرام من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح، وفلفل أسود.
• مئتا غرام من أي نوع من المعكرونة.
• ثلاثون غراماً من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
• ضمة كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
• عصير ليمون.
• ضمة من السلق المقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• نغسل العدس بالماء البارد، ثمّ نصفيه جيداً.
• نطهو العدس في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍِ منخفضة، حتّى ينضج ثلاثة أرباع نضج.
• نشوح البصل مع نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف اللحم، ونطهوه حتّى يتحمر.
• ننكه اللحم بالكمون، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نحرك جيداً.
• نضيف العدس، وماء الطهي، ونتركه يطهى مدّة ربع ساعة، حتّى ينضج اللحو والعدس.
• نضيف المعكرونة، ونتركها مدّة عشر دقائق على نارٍ منخفضة.
• نقلي الثوم في الكمية المتبقية من زيت الزيتون، ثمّ نضيف الكزبرة، ونتركها على النار مدّة دقيقة.
• نسكب الثوم، والكزبرة فوق العدس، ثمّ نقلب المكونات معاً، ونعدل التوابل بعد ذلك.
• نضيف عصير الليمون، والسلق، ونتركها على نارٍ خفيفة مدّة ثلاث دقائق.
• نرفع القدر عن النار