1.      سخني الفرن على حرارة 175

2.      اصنعي ثقوب في حبات الباذنجان بواسطة السكينة و ضعي الباذنجان في صينية و ادخليه للفرن لمدة ساعة  او حتى ينضج و يصبح طري ثم اخرجيه واتركيه ليبرد تماما

3.      سخني ملعقة واحدة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة و قلبي الثوم فيه حتى يتحمر ثم أزيليه عن النار و اتركيه جانبا

4.      اخلطي باقي كمية زيت الزيتون مع الخل البلسمي و الأوريغانو و السكر و الريحان جيدا حتى يذوب السكر

5.      تبلي الخليط بالملح والفلفل

6.      قشري الباذنجان ثم افرميه قطع صغيرة و ضعيه في طبق