طريقة تحضير سمك الفيليه.

سمك الفيليه المشوي بالفرن

المكوّنات

• كيلو من سمك الفيليه المقطع إلى شرائح.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقشر الثوم ونهرسه مع القليل من الملح.
• نضيف نصف كمية زيت الزيتون فوق الثوم المهروس، ثمّ نضيف الكزبرة ونقلبهم جيداً.
• نضيف الفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة وعصير الليمون إلى المزيج السابق ونمزجهم مع بعضهم البعض.
• نضيف المزيج السابق إلى قطع سمك الفيليه وندعك السمك جيداً به، ثم نغطي السمك وندخله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• نقشر البطاطا ونقطّعها على شكل شرائح.
• نضع باقي كميّة زيت الزيتون في الصينية المراد الشوي بها، ثم نُوزّع شرائح البطاطا مع إضافة القليل من الملح والبهارات المشكّلة إليها.
• نوزّع قطع سمك الفيليه، ثم نضيف كمية الماء ونغلّفها بورق الألمنيوم.
• ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج.
• نقدّم سمك الفيليه المشوي مع سلطة المايونيز والبطاطا المقلية.

سمك الفيليه المحمر مع الخضار

المكوّنات

• كيلو من سمك الفيليه.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• بيضة.
• حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كيس من الخضار المشكلة.
• كوبان من الأرز البسمتي المنقوع.

طريقة التحضير

• نضع الطحين والكزبرة والكمون والكاري والملح والبابريكا والفلفل الأسود وعصير الليمون في وعاء عميق، ونخلطهم جيداً حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ نغمس السمك بالصلصة ونتركه جانباً.
• نضيف الماء والبيضة ونقلّب.
• نضيف الأوريجانو إلى شرائح البطاطا ثمّ نقليه بالزيت الحار.
• نضع الزبدة في مقلاةٍ واسعة، ثم نضيف الخضار المشكّلة ونقلبهم جيداً.
• نضيف القليل من البهارات المشكّلة والملح والأوريجانو ونقلب.
• نضيف الأرز المنقوع فوق الخضار ونقلب.
• نضيف كميّةً من الماء؛ بحيث تغمر الأرز، ونترك الأرز حتى ينضج.
• نبدأ بوضع الزيت على النار حتى يسخن جيداً.
• نقلي السمك حتى يتحمّر من الوجهين.
• نضع السمك الفيليه في طبق التقديم، ثمّ نرتّب قطع البطاطا إلى جانبه.
• نضع الأرز في طبقٍ آخر ونقدّمه.

سمك فيليه مقرمش

المكونات

• كيس من سمك الفيليه.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• كوب من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الكورن فليكس ذرة، سادة.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• نوزع عصير الليمون على السمك.
• نضع البهارات جميعها، والملح والفلفل الأسود، فى طبق صغير، ونوزّع نصف الكمية فوق السمك.
• نخفق بقية البهارات فوق البيض، ونقلب جيداً.
• نغطس شريحة السمك فى الدقيق حتى تتغطى من الجهتين.
• نضع السمك فى البيض ثم في الكورن فليكس.
• نسخن الزيت فى مقلاة عميقة ونقلي الفيليه حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون، نقدمه ساخناً.