شاي الكرك

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الشاي الخرز.
• ربع ملعقة من الزعتر.
• حبتان من الحبهان.
• شريحة من الزنجبيل الطازج.
• نصف كوب من الحليب المكثف.
• حبتان من كبش القرنفل.
• ملعقتان كبيرتان من عسل النحل.
• رشة من الكركم.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر صغير، ورفعه على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة الكركم، والحبهان، وشريحة الزنجبيل، وكبش القرنفل، والزعتر إلى الماء المغلي، وتركهم على النار مدّة خمس دقائق.
• إضافة الشاي إلى المكوّنات، وترك الماء على النار حتى يأخذ غلوة واحدة على نار هادئة.
• إضافة العسل والتحريك جيدًا حتى يذوب ويتمازج مع المكوّنات، ثمّ إضافة الحليب بالكمية المرغوبة، ويمكن زيادة كمية الحليب حسب الذوق.
• سكب شاي الكرك في كوب التقديم بعد تصفيته بمضفاة سلك ناعمة، وشربه دافئًا.

شاي كرك وشاي لومي أسود وشاي ليمون أصفر

المكوّنات

شاي الكرك:

• ملعقة صغيرة من الهيل المجروش.
• أربعة أكواب من الماء المغلي.
• خيوط من الزعفران.
• علبة من الحليب المبخر.
• سكر -حسب الرغبة-.
• شاي ورق.

شاي اللومي الأسود:

• سكر -حسب الرغبة-.
• من ثلاث إلى أربع حبّات من الليمون الأسود المجفف، اللومي.
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.

شاي الليمون الأصفر:

• سكر -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• اربع شرائح من الزنجبيل الطازج.
• نصف كوب من شراب الليمون المركّز.
• ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.

طريقة التحضير

شاي كرك:

• وضع الشاي والماء في قدر ورفعه على نار هادئة حتى يغلي، وتركه يغلي مدذة ربع ساعة حتى يُصبح مركزّا.
• إضافة الهيل، والحليب المبخر، وخيوط الزعفران، وترك المكوّنات تغلي معًا على نار هادئة مدّة نصف ساعة، ثمّ سكبه في أكواب التقديم، وتقديمه ساخنًا، وبالإمكان إضافة البهارات الصحيحة إليه مثل: كبش القرنفل أو عيدان القرفة، كما يمكن إضافة شرائح الزنجبيل.

شاي اللومي الأسود:

• جرش حبّات الليمون المجفف اللومي، والتخلص من البذور لمنع الطعم المر في الشاي.
• سكب الماء المغلي في إبريق الشاي، ثمّ إضافة قطع الليمون المجفف الأسود اللومي، وترك الشاي على نار هادئة يغلي مدّة ربع ساعة.
• تقديم الشاي مع السكر حسب الرغبة، ويمكن زيادة كمية الليمون أو التقليل منها بحسب الذوق وبحسب درجة الحموضة المرغوبة.

شاي الليمون الأصفر:

• سكب الماء المغلي في إبريق الشاي، وإضافة إليه شراب الليمون المركّز وشريحة الزنجبيل وخيوط الزعفران.
• ترك شاي الليمون على نار منخفضة مدّة ثلث ساعة حتى يأخذ نكهة الزنجبيل وتصبح ظاهرة فيه.
• سكب الشاي في أكواب التقديم وتقديمه ساخنًا، وإضافة غليه السكر حسب الرغبة، ويمكن زيادة كمية الليمون أو التقليل منها بحسب الرغبة، أو بحسب درجة الحموضة المرغوبة، كما يمكن عدم إضافة إضافة الزنجبيل في وقت الصيف.

شاي الكرك السعودي

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• حبتان من كبش القرنفل.
• كيسان من الشاي أو ملعقة كبيرة من ورق الشاي.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في إبريق ورفعه على النار، وإضافة إليه القرفة المطحونة والهيل المطحون وكبش القرنفل، وتركه على النار حتى يغلي عدة دقائق.
• إضافة الشاي إلى المكوّنات وتركها تغلي معًا مدّة دقيقة، ثمّ تصفيته بمصفاة سلك ناعمة، وسكبه في أكواب التقديم وتقديمه.