طريقة تحضير صحن تونسي.

النواصل (صحن تونسي)

المكوّنات

• دجاجة كاملة ومقطعة.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ورقة من الغار.
• لتر من الماء.
• حبتان من البطاطا صغيرة الحجم.
• حبة من الجزر.
• كوب من الحمص المنقوع.
• ثلاثمئة غرامٍ من البرغل الخشن.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة كبيرة من التابل (بهار تونسي).

طريقة التَّحضير

• تنظيف الدجاج جيداً، ودهنه بالليمون والملح أو الخل، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
• إخراج الدجاج من الثلاجة ثم وضعه في اللبن الزبادي حتى ينتقع لمدة ساعة أو أقل حسب الكمية.
• إخراج الدجاج من الثلاجة، وغسله بالماء ثم وضعه قي قدر على النار مع البهارات وتقليبه بدون وضع زيت.
• إضافة البصل ومواصلة التقليب على نار هادئة.
• إضافة معجون الطماطم وخلطه ثم إضافة الزيت وخلط المكونات، ثم إضافة الماء تدريجياً مع التقليب حتى يتنكه الدجاج ويتحمر.
• إضافة ورق الغار، الجزر، البطاطا والحمص ثم كمية الماء المتبقية وترك الخليط حتى ينضج على نار هادئة، ثم تصفية المرق.