طريقة تحضير طاجين مرقاز.

المرقاز

هو من الأكلات الخفيفة التي تنتشر في دول المغرب العربي منها: ليبيا، وتونس، والمغرب، والجزائر، ويُسمّى في بلاد الشام بالنقانق أو السجق. يتمّ تحضيره في المنزل لضمان نظافته.

إعداد المرقاز

المكونات

• كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر مفروم ناعماً.
• كيلو ممبار رفيعة الحجم.
• توابل مشكلة.
• فصان من الثوم مهروسين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.

طريقة التحضير

• تبِّلي اللحم مع الملح والفلفل والثوم ومعجون الطماطم، وبإمكانك إضافة الشطة وذلك حسب رغبتك، ثُمّ ضعيه في الثلّاجة لمدة ما بين ساعة إلى ساعتين.
• في هذه الأثناء نظّفي الممبار جيداً، وبعد غسله اتركيه فترةً حتى يجف من الماء.
• أحضري القمع أو المخروط المُستخدم للزيت، ثُم ضعي طرف الممبار على الفتحة الصغيرة في آخره.
• رصّي اللحم جيداً داخل القمع، وأدخلي اللحم في الممبار بحذر حتى تحشيه كاملاً، وهكذا حتى انتهاء الكمية.
• أغلقي طرفي الممبار حتى لا تسقُط الحشوة، ثُم لفي الممبار دون تقطيعه إلى أحجام متساوية برفق حتى لا تتسببي بثقبه.