طريقة تحضير لي شوصون.

شوصون

يعود أصل معجنات الشوصون إلى المطبخ المغربيّ، ولكن انتشرت وصفته فيما بعد في مختلف المطابخ العالميّة والعربية، وتصنّف على أنّها إحدى المعجنات الهشّة التي تمتاز بطعمها اللذيذ، وحشواتها المتعددة، إذ من الممكن حشوها بالجبنة، أو التونة لتقدم كطبقٍ جانبيّ على مائدة الطعام، أو بالتفاح وفي هذه الحالة يقدّم كطبق حلى، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير الشوصون بحشوتَي التفاح والتونة، لشعبيتهما الكبيرة بين عشّاق المعجنات.

شوصون التفاح

المكوّنات

• أربعمائة غرام من عجينة البف الباستري.
• طحين لفرد العجينة.
• صفار بيضة مخفوقة لدهن العجينة.

طريقة التحضير

• ضعي مكعبات التفاح في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، مدّة ربع ساعة، ثمّ أضيفي الماء والسكر، واتركيه حتى تتجانس المكوّنات.
• اتركي المزيج على حرارةٍ منخفضةٍ مدّة ثلث ساعة تقريباً، أو حتّى تلاحظي أنّه قد جفّ بشكلٍ كليّ.
• اتركيها حتّى تبرد تماماً قبل استعمالها.
• انثري كميةً من الطحين على سطحٍ صلب، وافردي عليه العجينة.
• قطّعي العجينة إلى عدّة قطعٍ دائرية الشكل بالاستعانة بكوبٍ دائريّ الشكل.
• خذي مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من حشوة التفاح، وضعيها وسط إحدى قطع العجينة، وأغلقيها بالطريقة التي تغلقي بها الفطائر، مع الحرص على الضغط على أطراف العجينة بشكلٍ جيّد.
• كرّري الخطوة السابقة حتّى تنتهي من حشو كلّ أقراص العجينة.
• ضعي ورقة زبدة في صينية، ورتبي عليها قطع العجينة المحشوّة.
• أدخلي الصينية في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ساعة، ويفضّل أن تكون أطول من ذلك.
• سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، وفي حال كان نظام تدريج بالفهرنهايت فسخّنيه على أربعمائة فهرنهايت.
• أخرجي الصينية من الثلاجة، وادهني وجه قطع العجينة بصفار البيضة المخفوقة باستعمال الفرشاة المخصّصة للدهن.