طريقة جديدة لعمل صدور الفراخ المخلية.

صدور الفراخ المخلية

تفضّل سيّدة المطبخ أن تكون قادرة على إعداد طبق سريع من الدجاج المسحّب وبالأخصّ إن كانت عاملة وبالأخص في شهر رمضان المبارك، لكن غالباً ما تكون الطريقة بتتبيل الدجاج المخلي (فيليه) قبل يوم ثمّ شيّه أو تغميسه بالبيض والبقسماط وهي طرق تقليدية جداً، لذلك حاولت اليوم الحصول على طريقة مميزة من مطبخ منال العالم اسمها (فيليه الدجاج مع الأعشاب)، وهي وصفة سهلة ونتائجها مميزة ومذاقها غنيّ وعطرها أخاذ، وستكون المقادير في هذه الوصفة كافية لأربعة أشخاص.

فيليه الدجاج مع الأعشاب

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الفراخ المخلاة من العظم والجلد.

التتبيلة:

• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (البابريكا).
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة خلّ.
• نصف كوب من المايونيز.
• ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• ضعي صدور الدجاج المخلاة من العظام بين طبقتين من أوراق النايلون أو أيّ نوع من الأوراق الشمعيّة، واستخدمي مطرقة المطبخ بالطرق فوقها لجعلها مبسطة ورقيقة.
• التتبيلة: ضعي مكونات التتبيلة من ثوم، وريحان، وزعتر، وزنجبيل، وشطة، وفلفل، وكمّون، وخلّ، ومايونيز، وفلفل أسود، وملح في وعاء زجاجيّ، وقلّبي المكوّنات معاً بالشوكة حتى تختلط جيداً.
• ضعي قطع الدجاج المخلّي في خليط الأعشاب، وقلّبي على الجانبين إلى أن تغطّي المكوّنات قطع الدجاج، وغطّي الوعاء بالنايلون وضعيه في الثلاجة لنصف ساعة على الأقل، ويمكن أن تجّهزي الدجاج بالليل ثم وضعها في الثلاجة لليوم التالي، فتتمتعين بالمذاق مركزاً وألذ.
• سخّني المشواة الكهربائيّة وامسحيها بالقليل من الزيت بالفرشاة أو يمكن استخدام بخاخ الزيت، لضمان قلة الزيت المستخدم في هذه الوصفة.
• أخرجي قطع الدجاج من خليط التتبيلة، دعي ما علق بها من خليط التتبيلة ولا تمسحيه، ضعيه على المشواة وأغلقيها على القطع لعدّة دقائق، عندما تصبح قطع الدجاج ذهبية أخرجيها لكن لا تدعيها تصبح مطهوة أكثر من اللازم وتصبح جافّة.
• قدّمي طبق فيليه الدجاج مع الأعشاب مع الخضراوات السوتيه والأرز