طريقة جريش باللحم.

الجريش

هناك العديد من الوصفات الشرقية التي تعتمد على اللحم كأحد مكوّناتها الرئيسية، والتي يمنحها الطعم الشهي والمذاق المختلف، إلى جانب ذلك فإنّ اللحوم تعتبر من أكثر المواد الغذائية فائدةً للجسم، ويبحث الكثير من الناس عن الأصناف الغذائية المختلفة التي تحوي مقداراً كافياً من اللحوم، والتي تحقق حاجة الجسم منها، ومن هذه الوجبات الجريش باللحم، وهي من الوجبات غير المشهورة كثيراً على الرغم من أنها لذيذة المذاق وعظيمة الفائدة الغذائية، وفي هذا المقال سنستعرض إحدى الطرق التي يتم بها طهو جريش اللحم.

الجريش باللحم المفروم

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، ويُفضّل أن يكون خالياً من الدهن.
• كوب من الجريش.
• حبة كبيرة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاثة فصوص من الثوم، مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أعواد من القرفة.
• حبة كبيرة من الطماطم، مفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان من اللومي.
• خمس حبات من كل من الهيل الصحيح والقرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
• ورقتان من الشيبة.

طريقة التحضير

• في البداية نغسل كمية الجريش كاملة بشكل جيد في مقدار من الماء البارد، وبعد الانتهاء من غسله والتأكد من خلوّه من الشوائب، ننقع الجريش بمقدار مناسب من الماء الدافئ لمدة من الزمن تقريباً ساعة.
• في قدر واسع نضع مقدار من الزيت على النار حتى يسخن ومن ثمّ نضع كل من الثوم والبصل ونقلبها حتى تصبح ذات لون ذهبي
• نضع اللحم المفروم على البصل ونبدأ بتقليبه حتى يتحمر نسبياً، ويبدأ ماء اللحم بالتبخر.
• نضيف البهارات التي تتضمن اللومي والقرفة بالإضافة للطماطم المفرومة ونقلبها باستمرار ومن ثمّ نضيف باقي البهارات بأنواعها المختلفة وهي القرنفل، وأوراق الشيبة، والهيل، في مصفاة داخل المرق ومن ثمّ نتركها مدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة ومن ثمّ نضيف كل من الفلفل والملح ونتأكد من أن اللحم قد نضج.