طريقة داود باشا باللحم.

داود باشا

يعتبر داود باشا من الأطباق الشرقية المعروفة في منطقة بلاد الشام، وتحديداً في سوريا، ويمتاز باحتوائه على العديد من المكوّنات، ويتمّ تحضيره في المناسبات العامة والخاصة، وتحديداً في ولائم شهر رمضان، وتتعدد طرق إعداده ومكوّناته، وفي هذا المقال سنذكر عدّة وصفاتٍ لإعداده.

داود باشا باللحم

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الكفتة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشّة من النعناع المجفف والمطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الصلصة

• حبتان من البطاطا مقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعباتٍ متوسّطة الحجم.
• زيت نباتي لقلي البطاطا.
• خمس حبات من البندورة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
• كمية من الماء الساخن.
• مكعّب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشّة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاءٍ عميقٍ الكفتة، والبهارات المشكلة، والنعناع، وزيت الزيتون، والملح، حتّى يتشكل لدينا مزيجٌ متماسك.
• نشكّل اللحم على شكل كرات متوسّطة الحجم، أو بالحجم الذي نريده.
• نحضر صينية بحجمٍ مناسبٍ، ونضع فيها كرات اللحم، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، ويكون ذلك مدّة ثلاث دقائق فقط.
• نترك كرات اللحم جانباً، حتّى نحضّر الصلصة.
• نسخن الزيت النباتي جيداً، ثمّ نقلي البطاطا حتّى تنضج، ويصبح لونها مائلٌ للذهبي.
• نخرج البطاطا من المقلاة، ونضعها على محارم ورقية، حتّى نتخلص من الزيت الزائد.
• نذيب مكعب مرقة الدجاج في كميةٍ من الماء الساخن.