طريقة شكشوكة لذيذة.

الشكشوكة

الشكشوكة من الأكلاتِ المنتشرة في بلاد المغرب العربيّ بشكلٍ أساسيّ وفي مصر العربيّة، وتقولُ المصادر التاريخيّة بأن الشكشوكة طبقٌ ظهر في عهد الدول العثمانيّة، ثم انتشر في جميع مناطق الشرق الأوسط وإسبانيا، وتشيرُ بعضُ المصادر أيضاً بأنّ أصله يمنيٌّ يقدّم مع معجونٍ أخضر حارّ يطلق عليه اسم الزوغ.

طريقة الشكشوكة التونسية

يعتمد التونسيّون في تحضيرِ الشكشوكة غالباً على الخضار فقط دونَ البيض، وعندما يُضافُ البيض تسمّى بالشكشوكة النابليّة؛ نسبةً إلى مدينة نابل التونسيّة.

المكوّنات

• ثلاثمائة غرام من الفليفلة الحمراء، المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• مئتان وخمسون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
• أربع بيضاتٍ.
• نصف كيلو من البندورة، مقطّعة إلى شرائح.
• خمسون غراماً من الفلفل الحارّ، المقطع إلى دوائر.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح، حسب الرغبة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من ربّ البندورة.
• كراوية حسب الرغبة.
• كوبٌ من الماء.
• فلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.
• بابريكا، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نسخّن زيت الزيتون في مقلاةٍ عميقةٍ على النار، ثم نضيفُ قطع البندورة، وشرائحَ الفليفلة الحمراء، والبصل المفروم، والفلفل الحارّ، ونقلّب المكونات معاً باستخدام الملعقة الخشبيّة، ثم نضيفُ الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، ونقلّب المكوّنات.
• نضيف ربّ البندورة والثوم المهروس إلى المكوّنات السابقة، ثم نخلط بشكلٍ جيدٍ.
• نسكبُ كوباً من الماء فوق الخضروات ونتركها حتّى تنضج على نارٍ هادئةٍ لمدّة خمسِ دقائق، ثم نضيف البيض والكراوية فوق الشكشوكة ونتركُها على النار لمدّة دقيقتين حتّى تنضج، ثم نقدّمها ساخنةً.