تتبيل الدجاجة بخليط التتبيلة من الداخل والخارج، باستثناء الملح ثمّ وضع شرائح البصل في داخل الدجاجة وتركها في الثلاجة يومًا كاملًا حتى تتشرب نكهة التتبيلة وإخراجها من الثلاجة قبل ساعة من طهيها ثمّ تتبيلها بالملح من الداخل والخارج.
إحضار زجاجة قصيرة فارغة وملئها بالماء ثم وضعها على صينية فرن مستديرة ولها حواف.
مسح البهارات، والتوابل عن جلد الدجاجة حتى لا يتعرض الجلد للاحتراق أثناء عملية الشوي، والتخلص من شرائح البصل ثمّ وضع الدجاجة فوق فوهة الزجاجة وتثبيتها جيدًا وتثبيت أجنحتها على الصدر باستخدام عود خشبي صغير.
إدخال الصينية إلى فرن ساخن موضوع على درجة حرارة عالية ثمّ سكب كمية مناسبة من الماء في قاعدة الصينية ووضع عود من القرفة وورقة من الغار، وشريحة من الليمون فيها.
شوي الدجاجة في الفرن الساخن على نار عالية مدّة نصف ساعة ثمّ خفض درجة الحرارة لتصبح متوسطة.
شوي الدجاجة لمدّة ساعة ونصف إضافية مع الحرص على تدوير الصينية في الفرن كل ثلث ساعة حتى تنضج الدجاجة بشكلٍ متساوٍ ويتحمر صدرها وظهرها بشكلٍ متساوٍ أيضًا.
إضافة الماء المغلي بشكلٍ مستمر كلمّا جفّ في قاعدة الصينية أثناء عملية الشوي ثمّ إخراج الدجاجة من الفرن بعد أن تنضج وتركها لمدّة ثلث ساعة ونزعها عن الدجاجة برفق.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
