طريقة شوي لحم العجل على الفحم.

شوي لحم العجل على الفحم

المكوِّنات

• أربع قطع من ضلوع لحم العجل مقطعة بحجم و سُمك مناسب.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • زيت الزيتون البكر.
  • أوراق إكليل الجبل.
• فصان من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من أوراق الميرمية.
• القليل من زيت زيت الزيتون لتتبيل اللحم.

طريقة التحضير

• إشعال الفحم في منقل الشوي (أو الجريل).
• وضع الميرمية وإكليل الجبل وزيت الزيتون والثوم في وعاء عميق صغير وخلط مكونات التتبيلة ببعضها جيداً.
• تتبيل اللحم بالفلفل الأسود والملح ورش قطع اللحم بالقليل من زيت الزيتون.
• وضع اللحم على الفحم (مباشرةً أو من خلال شبك) ومن ثم شوي اللحم على نار عالية و تقليبه مرة واحدة وتركه لمدة ست دقائق لكل وجه للقطع متوسطة الحجم.
• وضع اللحم المشوي في طبق ودهنه بخليط زيت الزيتون والأعشاب ومن ثم إعادة وضعه على الفحم لمدة ثلاث دقائق وتقليبها عدة مرات.
• تقديم شرائح اللحم المشوي مع المتبقي من خليط زيت الزيتون والأعشاب