طريقة شيخ المحشي السوري

المطبخ السوري

يشتهر المطبخ الشامي والسوري بالأخص بأكلاته المتنوعة واللذيذة، حيث نجد أن المطبخ السوري يشتمل على العديد من الوصفات يمكنك طهيها من أجل سفرتك اليومية أو حتى إذا كنتي تنوين إقامة عزيمة غداء، يمكنك إعداد سفرة متكاملة وشهية من أجل ضيوفك بسبب احتوائه على الكثير من الأفكار سواء لأطباق المقبلات أو السلطات أو الشوربة أو الأطباق الرئيسية، ووصفة شيخ المحشي السوري من أشهر وأشهى الوصفات السورية التي يمكنك إعدادها بطريقتين، ما هي طريقة شيخ المحشي السوري .

ما طريقة شيخ المحشي السوري ؟

يمكن إعداد وصفة شيخ المحشي السوري بطريقتين الأولى بصلصة ادي والثانية بصلصة الطماطم، وكلاهما يتم إعدادهما بنفس الخطوات تقريبًا، يختلفان فقط في نوع الصلصة.

المقادير:

تعلم أيضًا: طريقة الدجاج المحشي 

نصف كيلو من الكوسة الصغيرة.

ربع كيلو من اللحم المفروم.

بصلتين مقطعين قطع صغيرة.

ملعقة ثوم مفروم.

صنوبر.

كوب من ادي.

كوب من الحليب.

ملح.

ملعقة من الدقيق.

مكعب مرقة دجاج أو لحم.

ملح حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.

فلفل أبيض مطحون.

زيت زيتون أو زيت نباتي.

صلصة طماطم للطريقة الثانية.

تعلم أيضًا: طريقة دجاج كنتاكي

خطوات التحضير:

هذه الخطوات نقوم بها في الطريقتين:

نقوم بتفريغ الكوسة لنتمكن من حشوها أولًا ثم نتركها جانبًا ونتجه نحو تحضير حشوة اللحم المفروم بالصنوبر.

نقوم بوضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة ثم ننتظر ليسخن الزيت ثم نضيف نصف كمية البصل المقطع قطع صغيرة.

ننتظر حتى يأخذ البصل لون ذهبي ثم نضيف اللحم المفروم ونتركه على نار عالية حتى يأخذ درجة استواء بسيطة ثم نتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الآن نقوم بإضافة البهارات والملح والصنوبر المقلي إلى اللحم المفروم الناضج.

بعد الانتهاء من إعداد حشوة اللحم المفروم نقوم بحشو الكوسة بهذه الحشوة ونضغط عليها جيدًا داخل الكوسة حتى لا يخرج اللحم.

تعلم أيضًا: طريقة فتة الشاورما

بعد الانتهاء من حشو الكوسة نقوم بتحميرها في زيت غزير لتأخذ لون ذهبي لنتمكن من إكمال طريقة شيخ المحشي السوري .

بعد تحمير الكوسة المحشوة باللحم المفروم يمكننا إكمال الوصفة بطريقتين:

الطريقة الأولى بصلصة ادي أو الصلصة البيضاء:

نقوم بوضع ملعقتين من د على نار هادئة وننتظر حتى تذوب ثم نضيف إليها ملعقة من الدقيق ونقلبهم معًا لمدة دقيقتين ثم نقوم بإضافة كوب الحليب وكوب ادي.

نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها وتصبح خالية من أي تكتلات، إذا لاحظت أي تكتلات يمكنك استخدام الخلاط اليدوي (الهاند بلندر).

بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة أخرى ونضع فيها ملعقة من زيت الزيتون ثم نضيف إليها البصل والثوم ونحمرهما حتى يأخذا اللون الذهبي ثم نضيفهما إلى الصلصة البيضاء.

نترك الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكوسة ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق، وبالهناء والشفاء.

الطريقة الثانية بصلصة الطماطم أو الصلصة الحمراء:

نقوم بتحمير بصل وثوم في ملعقة من زيت الزيتون ثم نضيف إليها عصير الطماطم ونتركها حتى تغلي لمدة 10 دقيقة ثم نضيف إليها الكوسة المحشية ونتركها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

وبهذا الشكل يمكنك إعداد أفضل طريقة شيخ المحشي السوري ويتم تقديم هذه الوصفة مع أرز بالشعيرية أو مع خبز.

تعلم أيضًا: طريقة فتة العيد