طريقة صنع القريوش.

القريوش

هي نوع من الحلويّات التي تقدّم في دول المغرب العربي وخصوصاً في دولة الجزائر، وتشتهر الجزائر بصنع حلوى القريوش الجزائري. تعتبر القريوش من الحلويات التي يسهل إعدادها دون الحاجة إلى استخدام الفرن، وعدا عن ذلك فهي لا تحتاج إلى مواد كثيرة، ويمكن تقديم هذه الحلويات في المناسبات الاجتماعيّة والأعياد، وكما تزوّد القريوش الجسم بالطاقة الحراريّة العالية خصوصاً في أوقات فصل الشتاء، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة إعداده.

إعداد القريوش

المكوّنات والمقادير

• كيلو طحين أبيض.
• بيضة واحدة.
• ملعقة خميرة فوريّة.
• زبدة بما يعادل 200 غم.
• ملعقة من السكّر الناعم.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ماء زهر.
• كوب من الماء.
• سمسم .
• كوبان من العسل.

طريقة التحضير

• بدايةً نحضر وعاء لتحضير عجينة القريوش؛ حيث نضع كميّة الطحين كاملةً، ونضيف معها السّكر والخميرة وملعقة عصير الليمون وكذلك الزبدة بعد تذويبها، ويتمّ خلط المكونات جيداً.
• نبدأ الآن بعمليّة العجن أي نضيف كميّةً من الماء، ونستمر بالعجن، ونضيف أيضاً ملعقتين من ماء الزّهر ونعجن جيداً، حتى تصبح العجينة طريّةً ومتماسكة، ونقوم بتغطية العجينة بجيلاتين النايلون ونتركها ترتاح مدّة ربع ساعة.
• بعد ذلك نحضر العجينة بعد أن تخمّرت، ونقوم برش الطّحين على سطح ناعم ونفرد قطعاً من العجينة، ونقوم بفرد قطعة العجينة باستخدام الشّوبك، وتقسّم العجينة حسب الشّكل الذي نريده، ويفضّل تقطيعها على شكل مربّعات صغيرة، وأحياناً الشّكل المتعارف عليه هو شكل الضفيرة التي تحتاج إلى حرفيّة في صنعها.
• نقوم الآن بمرحلة القلي؛ حيث نقوم بتحضير الزّيت في المقلاة ويسخّن جيداً، ونقلي القريوش حتى يتحمّر، وبعد القلي يوضع مباشرةً في العسل، وأحياناً يصبّ عليه العسل، وأخيراً يتمّ رش السّمسم على القريوش، ويقدّم ساخناً أو بارداً مع الشّاي