1. يخلط الفستق الحلبي مع السكر الناعم في وعاء. ويترك معدّل 4 ملاعق طعام جانباً لاستعماله لاحقاً.
2. لتحضير القطر: يوضع السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة. يحرّك المزيج باستمرار حتى يبدأ بالغليان. يزاد عصير الحامض وماء الزهر تدريجياً، ويحرّك جيداً. يوضع جانباً حتى يبرد.
3. يخلط فرك الكنافة مع القطر وماء الورد وماء الزهر وبقية الفستق المطحون بواسطة الخلاطة الكهربائية، للحصول على عجينة فستق متماسكة.
4. يسكب مزيج الفستق في صينية زجاجية بحجم (20 x 30 سنتيمتراً) ويمسّد. بلّلي يديكِ بالماء لتسهيل عملية المدّ.
5. لتحضير القشدة: تزال أطراف التوست، وتقطّع الى مكعبات. يذوّب الحليب مع الماء، السكر والنشاء على البارد. يوضع المزيج على نار متوسطة مع مكعبات التوست ويحرّك باستمرار بشريط الخفق حتى تجمد القشدة. يضاف ماء الزهر ويحرّك المزيج. ومن ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
6. تمدّ القشدة فوق المزيج بالتساوي، وتمسّد جيداً بالملعقة. يرشّ الوجه بكمية الفستق المحتفظ بها جانباً.
7. يزيّن الطبق بمربّى زهر الليمون، ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
8. تقطّع الصينية الى 15 قطعة متساوية وتقدّم باردة.
يمكن تحضير كمية أكبر من القطر وحفظها في الثلاجة لمدة شهر على الأقل.
الطاقة: 210 وحدات حرارية.
"الكوليسترول":خالية.
المواد الدهنية: 8 غرامات.
النشويات: 28 غراماً.
البروتينات: 7 غرامات.
الألياف الغذائية: غرامان.
العربية
