إعداد الثريد

المكوّنات

• كيلوغرام من قطع الدجاج أو لحم الضأن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجية.
• ثلاثة رؤوس من البصل المقطّع.
• حبتان من الليمون العماني المجفف.
• ربع كوب من البقدونس المقطّع.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستمئة غرام من البطاطا الصغيرة.
• نصف كوب من صلصة البندورة.
• كوبان من البندورة المقطّعة.
• خبز.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة حتى يسخن، ثمّ يشوّح البصل والثوم إلى أن يذبلان.
• تُضاف قطع الدجاج والبهارت، وتُقلّب حتى الحصول على اللّون الذهبي.
• تُضاف البطاطا، وصلصة البندورة، والبقدونس، والملح، والفلفل.
• تُغلق المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة ساعة، ثمّ يُصب الصوص الناتج على الخبز.
• تُوضع قطع الدجاج بشكل متراص فوق الصوص، ثمّ يتمّ تقديمه.

إعداد الثريد باللحم

المكوّنات

• فخذة غنم مقطّعة.
• حبتان صحيحتان من اللومي.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة الحجم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• أربع حبات كبيرة من البندورة المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة رؤوس من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خبز رقاق.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• توضع قطع اللحم، والبهار، والهيل، والشطة، والملح، والفلفل، والكركم، في وعاء عميق، وتُقلّب جيداً.
• يُوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• يُقلَى البصل داخل المقلاة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
• يضاف إلى البصل كلاً من: الزنجبيل، والثوم، ومعجون البندورة، والفلفل، وتحرك المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• يضاف اللحم إلى الخليط في المقلاة، ويقلب لدقائق معدودة حتى يجف الماء منه.
• تضاف البندورة ومعجون البندورة إلى المقلاة، مع الماء إلى اللحم حتى يغمره.
• تُغطّى المقلاة، ويترك اللحم لمدة ساعتين حتى ينضج.
• تضاف البطاطا إلى اللحم، وتُترَك لتنضج معه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• يوضع خبز الرقاق في طبق عميق، ويسكب عليه الثريد باستعمال المغرفة، ثمّ يقدم مباشرة.