طريقة طبخ الزهرة بالطحينة.

الزهرة

الزهرة أو القرنبيط نبات ينتمي إلى العائلة الصليبيّة يتميّز بشكله المكوّن من عدد من الأزهار الملتصقه ببعضها ومن هنا أتت تسميته بالزهرة، وتحتوي الزهرة على العديد من العناصر الغذائية الضرورية وخصوصاً الكبريت والفوسفور ممّا يجعلها علاجاً للعديد من الأمراض وخصوصاً أن الكبريت له خاصية علاج الخلايا السرطانيّة فهو مضادّ لها ويقاوم تكاثرها كما أنّ الفوسفور يدخل في بناء العظام والاسنان.

طريقة عمل الزهرة بالطحينيّة

المكوّنات

• رأس زهرة بوزن كيلوغرام.
• كوب من اللّحم المفروم ناعماً.
• كوب من الطحينيّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• بهارات طعام مشكلة.
• عصير ليمونة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• مكعّب من مرق الدجاج.
• زيت نباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

• تغسل حبّات الزهرة بعد تفكيكها عن بعضها وإزالة الجذع السميك من قاعدتها، تنقع بماء وملح لمدّة خمس دقائق وذلك لضمان تعقيمها من كافّة الأتربة والغبار التي تعلق بين ثنايا حبات الزهرة ثمّ توضع على مصفاة لكي تتخلّص من الماء الزائد بها.
• يسخّن الزيت ويباشر بقلي الزهرة حتى تأخذ لوناً ذهبياً وليس بضرورة نضج الزهرة أثناء القلي لأنّها ستدخل مرحلة ثانية في الطبخ.
• تحضر صلصة الطحينيّة وهي كوب الطحينيّة، ويضاف له الملح، والفلفل الأبيض، مع عصير الليمون وربع ك