طريقة طبخ ذيل العجل.

ذيل العجل المشوي

المكوِّنات

• كيلو غرام ونصف من ذيل العجل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق العادي.
• سبعمئة ملليلترٍ من مرق اللحم.
• قشر حبتين من البرتقال.
• عصير حبتين من البرتقال.
• ثلاث حبات من الجزر.
• ثلاثة أعواد من الكرفس.

طريقة التَّحضير

• تقطيع ذيل العِجل بحيث يكون طول كل قطعة ما بين خمسة إلى ستة سنتيمترات.
• وضع الدقيق في طبق كبير، وغمس قطع ذيل العجل فيه حتى تتغلف بطبقة منه بشكلٍ متساوٍ.
• وضع الزيت في صينية شواء عميقة ورفعها على النار حتى يَسخُن، ثم إضافة قطع الذيل وتحميرها بالزيت جيداً من جميع الجهات.
• إضافة قشر البرتقال والمرق وعصير البرتقال والخلط جيداً.
• تغليف صينية الشواء بورق الألمنيوم بشكلٍ محكم، ثم وضعها في الفرن لمدة تتراوح من ساعتين إلى ساعتين ونصف مع تقليب قطع ذيل العجل في منتصف وقت الطهي.
• إضافة الجزر والكرفس والبصل المُقطَّع إلى صينية الشواء في آخر خمسٍ وأربعين دقيقة من عملية الشواء.
• وضع اللحم والخضراوات المشويَّة في طبق تقديم دافئ.