طريقة طبخ ريش الغنم.

كستاليتا أو ريش الغنم المقلية

المكوّنات

مكوّنات الصَّلصة

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون وزيت زيتون.
• فص من الثوم المدقوق.

الملح.

طريقة التَّحضير

تحضير السَّلطة

تحضير ريش الغنم

• خلط جميع مكونات السلطة معاً، ووضع الصلصة عليها عند الانتهاء من طبخ الريش.
• تتبيل ريش الغنم بالملح والفلفل الأسود.
• إذابة نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي، وشوي اللحمة من الجهتين لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الثوم والفلفل الأحمر الحلبي، وطبخ المكونات معاً لمدة دقيقة ثمّ إضافة عصير الليمون، ورفع المكونات عن النار.
• إضافة البقدونس ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الزبدة، وتعديل طعم الملوحة والحموضة ثمّ تقديمها مع السلطة.