طريقة طبخ سمك الزبيدي.

سمك الزبيدي

يتواجد السمك بالعديد من الأنواع والأشكال المختلفة، وجميع هذه الأنواع لذيذة وشهيّة، ومرغوبة لدى الناس، لكن لكل نوع منها طريقة تحضير وطبخ معينة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة طبخ السمك الزبيدي، وهي طبخة مشهورة جداً في الكويت، يُقدّمها الناس في الأعياد بشكل خاص، ويتفنّنون في تَحضيرها.

إعداد سمك الزبيدي

المكونات

• كيلوغرامان من سمك الزبيدي المنظّف والمقطّع.
• كوبان من أرز البسمتي.
• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
• أربع حبات من الطماطم المقطّعة لمكعّبات صغيرة الحجم.
• حبة بصل مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ثمانية عشر فصاً من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• حبتان من اللومي الأسود.
• للتغليفة:
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من اللومي المطحون.

طريقة التحضير

• ضعي السمن في قدر عميق، وارفعيه على نار عالية، ثم أضيفي البصل إليه واقليه جيداً حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم إليه وقلّبيه لمدّة دقيقتين.
• أضيفي الطماطم المقطّعة للقدر، ثم نكهي المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والكركم، واتركي المكوّنات تغلي على نار هادئة حتى تذبل الطماطم.
• أضيفي حبتي اللومي، ثمّ أضيفي قطع السمك للخليط، وغطّيه جيداً، ثم خففي النار تحته واتركيه حتى ينضج، ولكن ليس نضوجاً كاملاً.
• أضيفي الماء الساخن للقدر، ثمّ انتظري بضع دقائق حتى يغلي، لتضيفي الأرز للخليط.
• حرّكي الأرز مع الخليط بهدوء؛ حتى لا تتفتّت قطع السمك