طريقة طبخ لحم الغنم.

تكة لحم الغنم

المكونات

• كيلو لحم غنم مقطع على شكل مكعبات متوسطة.
• ربع كيلو دهن غنم مقطع مكعبات متوسطة.
• كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة لومي ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• أسياخ خشبية للتشكيل.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم والدهن في طبق زجاجي عميق، ويُضاف إليهما عصير الليمون، واللومي، والفلفل، والقرفة، والشطة، والزبادي، ويُقلب اللحم عدة مرات.
• يُغطى الطبق ويوضع في الثلاثة لمدة ساعتين على الأقل، وأثناء النقع يُقلب اللحم عدة مرات.
• تُسخن شواية الفرن، وتُحضر صينية فيها شبك معدني.
• يُقطع اللحم والدهن في الأسياخ، وتوضع على الشبك المعدني.
• يوضع اللحم تحت الشواية بحيث يكون على مسافة عشرة سم تقريباً.
• يُقلب اللحم عدة مرات أثناء فترة الشوي إلى أن يُنضج تماماً، ولا يُنصح بشوي اللحم لفترة طويلة كي لا يُصبح قاسياً.
• يُقدم اللحم مباشرة مع الخضروات المشوية وسلطة البقدونس.