طبخ مخ العجل

يكثر طبخ المخ في فترة الأعياد ، كما أنّه في بعض الدّول يتم إعداد طبق المخ كنوعٌ من الأطباق الرّئيسيّة ويقدّم كوجبةٍ للعائلة ، يحتوي المخ على بروتينات وموادٍ دسمة ، يعتبر المخ من الأطعمة المغذِّية للأطفال والنّساء الحوامل ، إلا أنّه لا ينصح بتناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع الضّغط والكوليسترول ، إذ يعدّ سبباً رئيسيّاً لإرتفاع الكوليسترول وحدوث بعض المشاكل ، ويبقى متذوِّقون لهذا الطّبق ويفضّلوه على سائر الأطباق ، وسنتعرّف سويّةً على طرق طبخ مخ العجل .

مخ العجل بانييه

المكوّنات

• مخ عجل واحد أو إثنين حسبب عدد الأشخاص .
• بصلة كبيرة مبشورة برش ناعم .
• ملعقة من الثّوم الهروس .
• ملعقة من الملح والفلفل الأسود .
• بيضتان .
• كوب من البقسماط .
• ربع كوب من الدّقيق الأبيض .
• زيتٌ غزير للقلي .

طريقة الإعداد

• بدايةً عليكِ غسل المخ جيداً بالماء الجاري ومن ثمّ وضعه في الماء المغليّ مع شرائح اللّيمون وقليلٌ من الخل والملح لمدّة خمس دقائق .
• اغسلي المخ مرّةً أخرى وتخلّصي من القشرة الخارجيّة ، ثمّ ضعيه في ماءٍ بارد ليتم تجمُّده مرةً أخرى .
• قطّعي المخ لمكعّبات ، وضعيه في طبقٍ وأتركيه في البرّاد لمدّة نصف ساعة ليزداد تماسكاً .
• في طبقٍ آخر أضيفي البيض والفلفل الأسود والملح ، والبصل المبشور والثّوم المهروس وأخفقي المكوّنات معاً .
• أضيفي مزيج البيض المخفوق مع المطيّبات على مخ العجل المقطّع وأتركيه لمدّة ساعة في البرّاد .
• بعد إنتهاء المدّة المحدّدة قومي بخلط الدّقيق والبقسماط معاً ، ثمّ غلّفي مخ العجل جيداً حتّى يكتسب طبقةً سميكة .
• قومي بقلي قطع المخ في زيتٍ غزير حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
• قدّميها مع أنواع السّلطات المختلفة والسّلطات والخبز العربيّ .

مخ العجل مع البيض والبصل

المكوّنات

• مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات .
• بصلة مقطّعة قطعاً صغيرة .
• ملعقة من الملح .
• ملعقة من الفلفل الأسود .
• ثمانية بيضات .
• ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

• في مقلاةٍ كبيرة أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوّحيه جيداً حتّى يذبل قليلاً .
• أضيفي مخ العجل المقطّع وقلّبيه مع البصل والزّيت وأتركيه على نارٍ هادئة مع التّقليب المستمر لمدّة ثلث ساعة .
• أضيفي البيض وقلّبيه مع المخ حتّى ينضج البيض تماماً .
• تبّلي بالملح والفلفل الأسود وزيّني الطّبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع المقبّلات والخبز العربيّ .

مخ العجل مع الطّماطم

المكوّنات

• مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات ، إستخدام الكميّة حسب عدد الأشخاص .
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
• ملعقة من الثّوم المهروس .
• كوبين من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة لمكعّبات .
• كوب من عصير الطّماطم .
• ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم فرما ناعما .
• ملعقة من الملح .
• ملعقة من الفلفل الأسود .
• ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل والثّوم المهروس والفلفل الأخضر الحار ، قلّبي المكوّنات معاً ، حتّى تذبل قليلاً .
• أضيفي الطّماطم المقطّعة مع عصير الطّماطم وأتركي المكوّنات على النّار حتّى تتسبك .
• أضيفي الفلفل الأسود والملح وقلّبي مجدداً ، يمكنكِ تعديل النّكهة حسب رغبتكِ .
• أضيفي مكعّبات المخ وقلّبيها مع صوص الطّماطم وأتركيها لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة .
• زيّني الطّبق بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة وقدّميه ساخناً مع بعض المقبّلات وشرائح الخبز العربي ّ.