كفتة الدجاج بالليمون

المكونات

• الكفتة:
  • مقدار 400 غرام من الدجاج المفروم.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• الصوص:
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
  • عصير حبة ليمون.
  • ربع كوب من الريحان الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الماء.
• للتزيين:
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• تُجهز الكفتة من خلال خلط الدجاج المطحون مع البصل، والثوم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة المطحونة، والملح بشكل متجانس.
• يُشكل المزيج على شكل كرات متوسطة الحجم.
• يوضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واسعة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت، ثمّ يُضاف البصل والثوم، وتُقلب المكونات معاً حتّى يذبل البصل.
• يُضاف الكمون والريحان إلى الثوم والبصل، وتُقلب المكونات معاً لمدّة ثلاث دقائق.
• يُضاف الماء إلى المكونات، ويُترك المزيج حتّى يغلي، ثمّ تُخفف النار وتُغطى المقلاة، ويُترك المزيج على النار لمدّة خمس دقائق.
• توضع حبات الكفتة المشكلة في المقلاة، وتُترك على النار لمدّة عشر دقائق مع التقليب.
• يُضاف عصير الليمون إلى المزيج.
• تُزال المقلاة عن النار، وتُسكب الكفتة في طبق التقديم، وتُزيّن بالكزبرة المفرومة، وتُقدم ساخنة، ويُقدم إلى جانبها الخضار أو الأرز.

أرز صيني بالخضار والدجاج

المكونات

• كوبان من الأرز المطبوخ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• سنان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• جزرتان مبشورتان.
• نصف كوب من البازلاء المجمدة.
• كوب من الذرة المعلبة، مغسولةً ومصفاة.
• أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صدران دجاج مسلوقان ومفرومان على شكل مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت النباتي في قدر واسع، ويوضع القدر على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت.
• يُضاف الثوم، والبصل، ومكعبات الدجاح إلى القدر، وتُقلب المكونات معاً لمدّة ثلاث دقائق.
• يُضاف الجزر، والبازلاء، والذرة إلى القدر، وتُقلب المكونات معاً.
• يُضاف الأرز، وزيت السمسم، والصويا صوص، والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات معاً لمدّة خمس دقائق.
• يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُقدم ساخناً.