طريقة طهي السمان.

السمان

السمان أو الحمام وهو طبق شائع في الكثير من الدول العربيّة وخاصة مصر، فكثيراً ما نسمع عن أطباق السمّان المشويّة، أو المحشوّة، وهي من الأكلات الشهيّة واللذيذة، والتي يُفضلها أغلب الأشخاص، كما وتتعدد طرق إعداده، حيثُ إنّنا في هذا المقال سنتعرف على كيفيّة تحضير يخني السمان، وعلى السمان بالفريك.

طريقة طهي السمان

المكونات

• ثلاثة أزواج من السمان أو الحمام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح دائريّة.
• أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
• عشر حبات من المشروم المقطّع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حبتا طماطم مفرومتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة من الشطّة المطحونة.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• نغسل السمان، ونقطعه إلى نصفين، وننثر فوقه بعض الملح والفلفل الأسود.
• نسخّن في مقلاة واسعة الزبدة ثمّ نضيف السمان، ونقلبه على نار قويّة على جميع الجهات حتى يكتسب اللون الذهبيّ الخفيف.
• نخرج السمان من المقلاة ونضعه في طبقٍ، ونتركه جانباً.
• نضيف إلى القدر نفسه كلاً من البصل، والثوم، ونقلب على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبيّاً غامقاً.
• نضيف المشروم ونقلبه حتى يذبل.
• نضيف الفلفل الأخضر، والأحمر، والطماطم، ونقلب حتى تذبل الخضروات قليلاً.
• نضيف عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، والكزبرة الناعمة، والشطة المطحونة، والماء.
• نترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثمّ نضع السمان.
• نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لثلاثين دقيقة حتى يتسبّك اليخني، ويبقى مرق سميك.
• نضع اليخني في طبق التقديم، وننثر فوقه البقدونس المفروم.
• نقدمه مباشرة مع أرز بالشعيرية