طريقة طهي لحم الغنم.

لحم الغنم

يعتبر لحم الغنم من اللحوم الفاخرة التي عادة ما تقدّم في الولائم الكبيرة في مختلف الدول العربية، ويتميز بطعمه الشهيّ وفوائده العديدة التي يقدّمها للجسم، ويمكن تحضير العديد من الأطباق باستخدامه لعلّ أشهرها: المنسف الأردني، وكاري لحم الغنم، وتكة اللحمة المشوية، وفيما يأتي سنذكر وصفتين لطهي لحم الغنم بخطوات سهلة وواضحة.

طهي لحم الغنم بالكاري

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من مهروس الزنجبيل.
• كيلوغرام من لحم الغنم مع العظم.
• كوب من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• حبّتان كبيرتان من البندورة مقطّعتان إلى أرباع.
• نصف كوب من النعناع.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• قطعتان من بهار النجمة.
• عودان من القرفة.
• حبّتان من مسامير القرنفل.
• ملعقة صغيرة من مجروش الشطة.
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

• سخّني الزيت في إناء على النار، ثمّ شوّحي فيه البصل حتى يلين وأضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبيهما مع البصل حتى تنبعث رائحة الزنجبيل.
• أضيفي اللحمة وقلّبيها على نار مرتفعة حتى يجف ما فيها من ماء وتتحمّر، ثمّ أضيفي اللبن الرائب، ومعجون البندورة، وقطع البندورة، والقرفة، والنعناع، وبهار النجمة، الكزبرة، والقرنفل، وبهار الكاري، والشطة، والبابريكا، والملح.
• اغمري المكوّنات بالماء حتى تتغطّى بشكل كلّي، وغطّي الإناء ودعيه على نار متوسطة ريثما تنضج قطع اللحمة جيّداً.
• اسكبي خليط الكاري في الطبق الخاص بالتقديم، وأزيلي منه البهارات الصحيحة، ورشّي على وجه الطبق مفروم الكزبرة والنعناع، وقدّميه إلى جانب الأرز الأبيض