صلصة البافلو

تعدّ صلصة البافلو من أشهى أنواع الصلصات التي تستخدم في تحضير العديد من الوصفات، حيث تتميز بنكهتها الحارة، كما انّها سهلة التحضير، وتعتبر أجنحة الدجاج من أشهر الوصفات المحضّرة بهذه الصلصة، وعادة ما تقدّم كطبق ثانوي إلى جانب الطبق الرئيسي، وسوف نتعرف على عدة طرق لتحضيرها في هذا المقال.

طريقة عمل أجنحة البافلو

المكوّنات

• كيلوغرام من أجنحة الدجاج.
• عشر ملاعق صغيرة من الطحين المنخول.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ملح طعام ومسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات صوص البافلو:

• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من الشطة الحارة.
• ربع كوب من العسل.
• القليل من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• القليل من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• ننظف أجنحة الدجاج جيداً، ونضعها في طبق مناسب.
• نضيف البيكنج باودر، والطحين، والفلفل، والملح، والبابريكا، وبودرة البصل، والثوم.
• نقلب المكوّنات حتّى تصبح الأجنحة مغطّاة بالتتبيلة بشكل كامل، ونتركها جانباً مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• نقلي أجنحة الدجاج المتبّلة في الزيت المسخّن مسبقاً.
• نحضّر صوص البافلو أثناء القلي، حيث نضع قدراً على النار، ونضع فيه الزبدة حتى تذوب تماماً.
• نضيف الكاتشب، والعسل، والشطة، والفلفل، والملح، والأوريجانو، ونحرك المكوّنات جيداً حتى تتماسك الصلصة.
• نسكب الصوص على الأجنحة المقلية، ونزين الأجنحة بالبصل الأخصر، والبقدونس.

أجنحة الدجاج المقرمشة بصوص البافلو

المكوّنات

• خمس قطع من أجنحة الدجاج.
• كوبان من الحليب.
• كوبان من الطحين.
• بيضة مخفوقة.
• ست ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من البصل المطحون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات صلصة البافالو:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• أربع ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة والحلوة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.

طريقة التحضير

• نخلط المكوّنات الجافة في وعاء.
• نخلط البيض مع الحليب في وعاء آخر.
• نغمس الأجنحة في الخليط السائل ثم نغمسها في الخليط الجاف.
• نسخن الزيت، ثمّ نقلي الأجنحة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• نحضر صلصة البافالو، حيث نخلط الزبدة مع الصلصة الحارة والحلوة والصويا صوص، والبابريكا، والثوم، والفلفل الأحمر، ونحرك المكوّنات جيداً.
• نسكب الصلصة على الأجنحة المقلية، ونقدمها.