طريقة عمل أكلات خليجية بالدجاج.

المطبخ الخليجي

تعدّ الأطباق الخليجة من أعرق الأطباق العربيّة، وتختلف طرق إعدادها وتحضيرها من بلدٍ لآخر، كما أنّ بعض المَطابخ تحرص على التميُّز وتقديم أكلات خاصّة بالدولة نفسها؛ حيث تتميّز المطابخ الخليجية بأكلاتها المُتنوّعة الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المهمّة للجسم، كما ويعدّ الدجاج والأرز أحد المكوّنات الأساسيّة في تحضير هذه الأكلات.

كبسة الدجاج مع الفاصولياء

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، مخلوط بالقليل من الدهن.
• كيلوغرامان من الدجاج، مُقطّع ومنزوع من الجلد.
• بصلة، كبيرة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
• ثلاث حبّات من البندورة، كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• حبة كبيرة من البطاطا.
• حبة من الفليفلة الحلوة.
• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• كوب من الفاصولياء الحمراء.

طريقة التحضير

• نُسخّن ماءً في وعاء، ونتركه لمدّة تصل إلى عشر دقائق كي يغلي.
• نضع الفاصولياء في وعاء وحدها، ونسكب الماء المغلي عليها، ونتركها لمدّة ساعة واحدة تقريباً، وننقع الأرز في الماء الساخن مدّة عشرين دقيقة.
• نشكّل اللحمة المفرومة إلى كرات، ونُسخّن زيت الزيتون في مقلاة لمدّة دقيقة واحدة، ونقلي كرات اللحم لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق حتى يُصبح لونها ذهبيّاً محمرّاً قليلاً، ونضعها في طبق مناسب، ونتركها جانباً.
• نُقطّع البصل والبندورة إلى قطع صغيرة، ونقطع البطاطا إلى شرائح متوسّطة الحجم، ونضع كلّاً منهما في وعاء.
• نضع الزيت النباتي في وعاء للطبخ، ونتركه حتى يسخن لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ نضع قطع الدجاج تحت درجة حرارة متوسطة حتى يُصبح لونها ذهبياً، نُضيف البصل، والبندورة المفرومة، ورب الندورة، ونخلط المكوّنات قليلاً، ونتركها حتى يذبل البصل.