طريقة عمل أكلات شعبية إماراتية.

المطبخ الإماراتي

يعتبر المطبخ الإماراتي أحد المطابخ العربية العريقة والشهيرة، إذ يمتاز بتنوّعه مأكولاته وحلوياته ونذكر منها: الصالونة، والمندي، واللقيمات، والقشطلية، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو تنوّع توابله وبهاراته، إذ تعطي الأطعمة مذاقاً شهياً ومحبّباً، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة عمل الأكلات الإماراتيّة الشعبية في المنزل، دون الحاجة إلى تناولها في المطاعم.

صالونة الدجاج

المكوّنات:

• أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• بصلة حمراء مقطعة إلى قطع متوسطة.
• بصلة حمراء مقطعة إلى قطع متوسطة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
• عودان من القرفة الصحيحة.
• أربع فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة كل من: حبوب الكزبرة، والزنجبيل المبروش، والكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكركم، والفلفل الأسود، والملح.
• خمسمئة ملليلتر من مرقة الدجاج.
• أربعمئة غرام من البندورة المهروسة ناعماً.
• حبتان من البطاطا مقشرتان، ومقطعتان إلى قطع متوسطة.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل الأبيض وتحريكه لمدة عشر دقائق أو حتى يذبل.
• إضافة الفلفل الحار، والزنجبيل، والثوم والتحريك، ثم إضافة الكمون، والكزبرة، والكركم.
• إضافة أفخاذ الدجاج وتحريكها لمدّة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إضافة البصل الأحمر، والبندورة، والبطاطا، ومرقة الدجاج، والفلفل الأسود، والملح وتحريكها.
• تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة أو حتى تتسبك المكوّنات تماماً.