طريقة عمل أكلات فلسطينية.

القدرة

المكوّنات

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• أربع قطع من اللحم، موزات.
• بصلة، مقطعة أرباع.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء عدة مرات ثمّ نقعه بماء دافئ مملح لمدّة نصف ساعة أو أكثر.
• وضع قطع اللحم، البصل، ورق الغار، الفلفل والملح في قدر متوسط الحجم.
• غمر اللحم بالماء، ووضع غطاء القدر وتركه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
• إخراج اللحم من المرق، ثمّ الإحتفاظ بالمرق ساخناً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهيز طبق فرن فخاري.
• تسخين السمن على نار متوسطة في مقلاة واسعة، وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يتحمر قليلاً.، ثمّ إخراجه ووضعه في طبق الفرن.
• إضافة الثوم، الحمص و الأرز إلى نفس المقلاة، تقليبها قليلا ثمّ إضافة المرق، البهار، الكركم والقرفة وتركه يغلي على نار هادئة مدّة عشر دقائق.
• وضع الأرز في طبق الفخار فوق موزات اللحم، إغلاق الطبق جيداً ثمّ إدخاله الفرن لمدّة 30 إلى 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.