الباذنجان

يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالقيمة الغذائية العالية، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والجانبيّة، حيث يمكن طهيه بأكثر من طريقة، ومنها قليه، أو حشوه، أو شيّه في الفرن، وتعتبر الطريقة المذكورة أخيراً من أكثر طرق طهي الباذنجان، لذا سنستعرضها في هذا المقال.

عمل الباذنجان في الفرن

المكوّنات:

• حبة متوسطة من الباذنجان وغير مقشرة، ومقطعة إلى دوائر عريضة.
• حبة من البندورة متوسطة ومفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً خشناً.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً خشناً.
• بصلة صغيرة مقطعة على شكل جوانح.
• خمسون غراماً من الكزبرة.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من البهار الحلو.
• القليل من الزنجبيل البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من السماق.
• كوب من الماء الساخن.
• القليل من الملح.

طريقة التحضير:

• نرص دوائر الباذنجان في صينية الفرن.
• نضع البصل فوق الباذنجان.
• نضيف البندورة، والفلفل، والكزبرة.
• نضع معجون البندورة والبهارات مع كوب الماء ونخلط جيداً.
• نصب خليط معجون البندورة على صينية الفرن.
• ندخل الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة متوسطة، ونترك المكوّنات حتى تنضج.

عمل صينية كباب الباذنجان

المكوّنات:

• أربع حبات متوسطة من الباذنجان.
• حبتان من البندورة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• بصلة متوسطة الحجم
• أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
• مكعب من مرقة اللحمة.
• ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
• بهارات.

طريقة التحضير:

• نقطع الباذنجان على شكل شرائح طويلة متوسطة السمك.
• نقلي الباذنجان بالزيت حتى يحمر لونه.
• نفرم البصل بشكل ناعم.
• نضع البصل مع اللحم المفروم والملح في كمية قليلة من الماء حتى ينضج اللحم.
• نفرم البندورة، والفلفل، ثمّ نضعها على النار.
• نضيف القليل من الزيت، ومعجون البندورة، والبهارات، ثمّ نضعها على النار لمدّة خمس دقائق.
• نحشي شرائح الباذنجان باللحم، ثمّ نلفها.
• نرتب الباذنجان في صينية الفرن.
• ندخل الصينية إلى الفرن المسخن لمدّة عشر دقائق.

صينية باذنجان باللحمة المفرومة

المكوّنات:

• ثلاث حبات من الباذنجان.
• بصلة.
• كيلوغرام لحمة مفرومة.
• خمس حبات من البندورة.
• حبتان من الفلفل.
• ملح، وبهار مشكل، وسماق حسب الرغبة.
• مكعب من المرقة.
• كمية من الزيت للقلي.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:

• نقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح ثم نرش عليه ملح.
• نترك الباذنجان جانباً لمدّة ثلث ساعة.
• نقلي الباذنجان في زيت عميق.
• نصف الباذنجان في صينية الفرن.
• نفرم البصل، ونقليه حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم ومكعب المرقة والبهارات، والملح.
• ثم يتم صفّه أسفل الصينية.
• نفرم البندورة، والفلفل ثمّ نضيفها إلى الصينية.
• ندخل الصينية إلى الفرن مدّة خمسة وعشرون دقيقة.
• نضيف البقدونس للتزيين.