طريقة عمل البيكاتا.

بيكاتا الدجاج

المكونات

ربع كوب من الدقيق.

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ستة أنصاف صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفطر المقسم إلى شرائح.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، للزينة.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: الدقيق والملح والبابريكا في طبق عميق.
• اخفق البيض مع الحليب جيداً.
• غمّس قطع الدجاج في خليط البيض ثمّ في خليط الدقيق.
• سخّن الزبدة أو المارجرين في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ اقلِ فيها قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً.
• أضف الفطر واقلِه من ثلاث إلى خمس دقائق أخرى.
• اخلط كلاً من: مرق الدجاج وعصير الليمون والنشا في وعاء متوسط الحجم جيداً، ثمّ أضف الخليط إلى المقلاة.
• خفّف من درجة حرارة الموقد واترك الدجاج يطهى مدة خمس وعشرين دقيقة.
• زيّن البيكاتا بالبقدونس المفروم وقدّمه.