طريقة عمل الجمبري.

الجمبري المقليّ

المكوّنات

• من ثماني حبّات إلى اثنتي عشرة حبّةً من الجمبري الكبير، المُنظّف والمُقشّر.
• نصف كوب من الطّحين الأبيض.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الحليب السّائل.
• كوب من فتات الخبز الجاهز.
• رشّة من الملح الخشن.
• كميّة من الزّيت النباتيّ للقلي.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.

طريقة التّحضير

• ضعي الطّحين في طبق كبير، ثمّ أضيفي إليه رشّةً من الملح، والفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ومثلها من بهارات الكاري.
• اخفقي البيضة مع الحليب في وعاء متوسّط الحجم.
• ضعي فتات الخبز في طبقٍ واسعٍ آخر، وتبّلي المزيج برشّةٍ من الملح، والفلفل الأسود، والكميّة المتبقّية من البابريكا، والكاري.
• نظّفي حبّات الجمبري، وذلك بإزالة الخيط الأسود من ظهرها، وإزالة الذّيل.
• ضعي مقلاةً كبيرةً على نار متوسّطة الحرارة، وضعي فيها كميّةً من الزّيت للقلي، وبعد أن يسخن الزّيت ضعي كلّ حبّة من الجمبري في الطّحين، وقلّبيها إلى أن تتغطّى بالطّحين، ثمّ ضعيها في مزيج البيض، وغلّفيها بفتات الخبز.
• ضعي حبّات الجمبري في المقلاة، واتركيها مدّة دقيقتين، ثمّ اقلبيها على الجهة الأخرى، واقليها مدّة دقيقتين إضافيّتين.
• قدّمي قطع الجمبري المقليّة الجاهزة، مع أيّ نوع صلصةٍ تفضّلينها.

صلصة التشيرمولا

المكوّنات

• أربعة فصوص من الثّوم.
• كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.

طريقة التّحضير

• ضعي الثّوم في الخلّاط الكهربائيّ مع الكزبرة والبقدونس، وعصير اللّيمون، والملح، والبهارات كلّها.
• أضيفي زيت الزّيتون تدريجيّاً إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة.
• اسكبي الصّلصة في طبق، ثمّ قدّميها مع الجمبري المقليّ.

الصّلصة الحمراء الحارّة

المكوّنات

• علبة من البندورة المشويّة الجاهزة.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو، مشويّ ومُقشَّر.
• حبّة صغيرة من البصل المقشّر، والمقطّع إلى أرباع.
• حبّتان من الفلفل الأحمر الحارّ المجفّف (ضعيهما في ماء ساخن عشرين دقيقةً كي تلينا).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملعقة كبيرة من خلّ التفّاح.
• ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التّحضير

• ضعي البندورة مع السّوائل الموجودة في الخلّاط الكهربائيّ.
• ضعي البصل، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأحمر الحارّ في الخلّاط، إلى أن تتجانس مكوّنات الصّلصة جميعها.
• ضعي زيت الزّيتون في المقلاة، ثمّ ضعي الصّلصة، واتركيها عشر دقائق.
• ارفعي المقلاة عن النّار، ثمّ أضيفي الكمّون، والخلّ، والملح، وصبّي الصّلصة في طبق، وقدّميها مع الجمبري المقليّ.