طريقة عمل الحريرة.

الحريرة

الحريرة هي نوعٌ من أهم وأشهر أنواع الشّوربات المقدّمة في دول المغرب العربيّ، وهي من الأطباق التي يُفضّل تقديمها في فصل الشّتاء، لأنّها من الأطباق الغنيّة بالخُضار والتّوابل والبقوليّات، وتختلف طُرُق تحضيرها ولكن المكون الأساسي لهذه الشّوربة هو البهارات الحارّة وتمتاز بلونها الأحمر. في هذا المقال سنقدّم طريقتين مختلفتين لتحضير شوربة الحريرة، واحدةٌ على الطّريقة المغربيّة، والأُخرى طريقةٌ سهلةٍ وبسيطة للحريرة الجّزائرية.

شوربة الحريرة المغربيّة

المكونات

• ملعقةٌ كبيرة من الزّيت النباتي.
• مئةٌ وخمسون غراماً من لحم الغنم المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• حبّة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
• رشّة من الزّعفران المطحون.
• لتر ونصف من الماء، أيْ ما يُعادل ستة أكواب تقريباً.
• ملعقةٌ كبيرة ونصف من رب البندورة.
• ربع كوب من الشّعيريّة.
• مكعّب واحد من مرقة الدجاج.
• نصف كوب من العدس المسلوق والمصفّى من الماء جيداً.
• كوب من الحمّص المعلّب.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

طريقة التحضير

• سخّني الزّيت في قدرٍ غير قابل للالتصاق فوق نارٍ متوسطة، ثمّ أضيفي اللحم وقلّبيه إلى أن يتحمّر من كل الجّهات، ثمّ أضيفي البقدونس، والكزبرة.
• أضيفي الزّعفران، والبندورة، ورب البندورة، والماء، خففي الحرارة واستمري بطهي الحريرة لمدّة عشر دقائق، أو إلى أن ينضج اللحم.
• أضيفي الشّعيرية، ومكعّب المرقة، والعدس، والحمّص، والكمّون، واتركي الحريرة لمدّة عشر دقائق إضافيّة، ثمّ قدّميها