طريقة عمل الحلقوم العراقي.

الحلقوم

وهو من أشهر الحلويات التي يفضلها الأطفال عادةً ويسمى الملبن أو الرّاحة، فهذه الحلوى هلامية القوام تذوب في الفم بكل سلاسة وعدا عن ذلك ألوانها الجميلة التي تلونها، وتشتهر دولة العراق بصنع الحلقوم، وسنتعرف معاً على طريقة صنع الحلقوم العراقي سواء العادي أم المخلوط بالمكسرات.

الحلقوم العراقي العادي

المكونات

• أربعة أكواب سكر.
• كوبان من النشا.
• ثلاثة أكواب ماء.
• ملعقة فانيلا.
• ملعقة صغيرة ماء ورد.

طريقة التحضير

• أحضري وعاء وضعي فيه كمية الماء وأضيفي النشا وحركي جيداً حتى يذوب بالماء، وقسمي الخليط لقسمين، وضعي القسم الأول ومقداره كوبان مع كوب من السكر على النار.
• وعندما يغلي الخليط أضيفي الجزء الآخر مع التحريك جيداً لمدة ربع ساعة على نار هادئة، وعندما يصبح القوام كثيفاً أضيفي كمية السكر المتبقية، وقلبي المكونات جيداً لمدة نصف ساعة حتى يكثف، وأخيراً أضيفي الفانيلا وماء الورد وصبي الخليط في صينية وتترك لمدة ثلاث ساعات حتى تبرد ثم قطعيها وانثيري السكر المطحون على قطع الحلقوم.