طريقة عمل الحنيذ في التنور.

الحنيذ في التنور

يعد الحنيذ أحد الأطباق التقليدية الشعبية المعروفة في المطبخ الخليجي، ويُحضر بطرق مختلفة، ولعل أشهرها الحنيذ في التنور، إذ يعتبر وجبةً دسمة ومشبعة تقدم كطبق أساسي في الولائم، والمناسبات، كما أنه يتميز بنكهاته المتنوعة والمميزة التي ساهمت في جعله أحد أكثر الأطباق المحببة والمفضلة لدى الكثيرين، وبالرغم من أنه يستهلك وقتاً أثناء تحضيره، إلا أنه يمكن إعداده وتحضيره بسهولة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الحنيذ في التنور.

طريقة عمل الحنيذ في التنور

المكوّنات

• ذبيحة من الغنم مقطعة إلى قطع كبيرة.
• أربع كيلوغرامات من الأرز.
• عشرة أغصان من المزخ الملفوف على شكل دوائر.
• خمس حبات من البصل المقطع على شكل شرائح.
• ثلاث ورقات من الغار.
• خمس حبات من الهال.
• عودان من القرفة.
• أربع حبات من القرنفل.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• مقدار من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضيف مقداراً كافياً من الحطب في التنور، ثم نشعله.
• عندما يتجمر الحطب، نضيف دوائر المرخ إلى التنور.
• نغسل اللحم جيداً بالماء، ونرش عليه الملح، ثم نضع مقداراً منه في التنور، ثم نضيف طبقة أخرى من أغصان المرخ الملفوفة، ونكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية اللحم والمرخ.
• نغلق التنور بإحكام، ونتركه لمدة ساعتين.
• نسخن مقداراً قليلاً من الزيت في وعاء على نار هادئة، ونضيف شرائح البصل إليه، وننكهها بالملح، ونتركها حتى تذبل، ثم نرفعها عن النار، ونتركها جانباً.
• نضع مقداراً من الماء في وعاء آخر على نار هادئة، ونضيف إليه القرنفل، وورق الغار، ومرقة الدجاج، والهال، والملح، والقرفة، ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
• نغسل الأرز جيداً، ثم نضيفه إلى الماء المغلي، ونتركه على نار عالية حتى يقل ماء المزيج.
• نخفف النار على المزيج، ونتركه لمدة عشرين دقيقة إضافية.
• نخرج اللحم من التنور، ونتركه جانباً.
• نضع الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه البصل المقلي، ثم اللحم المشوي.