طبخ الخضار على البخار

تتعد طرق إعداد وطهي الطعام، وذلك لتنوع أصنافه وتعدد الوصفات، حيث يمكننا الطبخ بالقلي، أو السلق، أو على البخار، وتعد طريقة الطبخ على البخار من أفضل هذه الطرق لأنّها تحفظ فوائد الخضروات، وهي مفيدةٌ لمرضى الضغط والسكري وأصحاب الوزن الزائد نظراً لعدم استخدام الملح والدهون العالية والسعرات الحرارية الكبيرة في الطهي على البخار، ولكن يجب عدم إطالة مدة الطهي لأنه كلّما قلت مدة الطهي حافظت الخضروات على فوائدها وخصائصها بشكلٍ أكبر، ويمكن تحضير الخضار السوتيه على البخار مع الدجاج أو اللحم أو أيّ مكوّناتٍ أخرى.

الخضار السوتيه على البخار مع الدجاج

المكوّنات

• قطعتان من صدر الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• رشّة من إكليل الجبل.
• رشّة من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوبٍ من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• ربع كوبٍ من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• نصف كوبٍ من البطاطس المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• نصف كوبٍ من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج في وعاء ونضيف له الملح، والفلفل الأسود، والثوم، وإكليل الجبل، والأوريجانو، والزيت، وعصير الليمون، ونخلط المكوّنات معاً ونغطّي الوعاء، وندخله إلى الثلاجة ونتركه مدّة ساعتين على الأقل ليتشرّب الدجاج النكهات.
• نخرج الدجاج من الثلاجة ونشويه على الفحم حتى ينضج من الجهتين.
• نحضر مقلاةً واسعةً ونضعها على النار المتوسطة ثم نضيف الزبدة وبعد أن تذوب نضيف لها الفليفلة الحمراء، والخضراء، والبطاطس، ونحرّك المكوّنات معاً من وقت إلى آخر ونتركها لحوالى عشر دقائق.
• نضيف الطماطم إلى الخضار السابقة ونتركها على النار لخمس دقائق إضافية أو حتى تنضج تماماً، مع تغطية المقلاة لتنضج الخضروات على البخار.
• نرفع المقلاة عن النار ونقدّم الخضار إلى جانب الدجاج، مع اللبن الزبادي والسلطة الخضراء.

الخضار السوتيه على البخار

المكوّنات

• رأس صغير من البروكولي.
• جزرتان متوسّطتا الحجم
• حبةٌ متوسطة الحجم من الكوسا.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملح، وبابريكا، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• خمسةٌ وعشرون غراماً من الزبدة.
• رشةٌ من الزعتر.
• رشةٌ من البهارات الإيطاليّة.

طريقة التحضير

• نقطّع البصلة إلى أربع قطع متساوية ثمّ نقطّع بقية الخضار إلى قطع متوسّطة الحجم.
• نذيب الزبدة في قدرٍ ذي قاعدةٍ سميكةٍ على حرارة متوسّطة، ثم نضيف جميع الخضار ونقلّبها باستمرارٍ، ثم ننكّهها بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والزعتر، والبهارات الإيطالية، ونخفف النار ونغطي القدر حتى تنضج الخضار على البخار مدة أربع دقائق تقريباً.
• نرفع القدر علن النار وتقدّم الخضار السوتيه في طبق التقديم.