طريقة عمل الخمير اليمني.

طريقة عمل الخمير اليمني

يعتبر الخمير اليمنيّ أو المقصقص اليمنيّ كما يلقبه البعض، من الأطباق المشهورة والشعبية المنتشرة في دولة اليمن، وفي حضرموت بشكل خاص، وهي أكلة لذيذة يفضّل الناس تناولها في فصل الشتاء، حيث تمدّ الجسم بالطاقة الكافية، ويحضّر الخمير اليمنيّ بأكثر من طريقة، سنذكر لكم بعضاً منها في هذا المقال.

المكوّنات

• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب إلّا ثلث من السمن أو الزيت النباتيّ.
• ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
• كوب من السكر المطحون مع الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبّة السوداء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• كوب كبير من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نضع كلاً من الدقيق، والخميرة، والسكر، والحليب في وعاء عميق، ثم نصنع حفرة وسط الخليط ونسكب بداخلها السمن أو الزيت النباتيّ ونخلطه بأيدينا جيدا ثم نبدأ بسكب الماء بشكل تدريجي ونعجن العجينة حتى تصبح متجانسة.
• نغطّي العجينة ثم نضعها في مكان دافئ حتى تتخمر ونتركها لمدة ساعة كاملة.
• نضع العجينة المتخمرة على لوح خشبيّ، ثمّ نقوم بفردها بالمرّق حيث لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
• نقطع العجينة على شكل مربعات أو دوائر متساوية.
• نحضر قدراً عميقاً مليئاً بالزيت، ثم نرفعه على النار وننتظر حتى بدأ الزيت بالغليان ثم نضع قطع الخمير فيه ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة مع المراقبة .
• حين تحمرّ قطع الخمير ويصبح لونها أحمرَ مائلاً للذهبي ننشلها من الزيت ونضعها على أوراق الامتصاص.
• نضع قطع الخمير في طبق وتقدّم جاهزة للأكل