طريقة عمل الداطلي العوامات.

الداطلي

هو حلوى سوريّة يُعرف باسم بلح الشام، نظراً لشكله الذي يشبه البلح، إذ تتم صناعته في الأساس من الطحين، ويُسقى بالقطر، كما يُحضر بطرق مختلفة حسب المنطقة التي يُعد بها، فمنه ما يُحشى، ومنه ما يُصنع من السميد، وتختلف تسميته من بلد إلى آخر، فيطلق عليه اسم داطلي في العراق، وباميه في إيران، وتولومبا في تركيا، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل داطلي العوامات.

داطلي العوامات

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• نصف كأس من الزيت النباتي.
• رشة ملح.
• ربع كأس من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر محضر مسبقاً.

طريقة التحضير

• يُسخن الماء في إناءٍ على النار، ويُضاف الزيت، والملح، والسكر.
• تُحرّك المكوّنات بشكلٍ مستمر حتى تصل إلى درجة الغليان.
• يُضاف الطحين مع التحريك بسرعة كبيرة حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
• يُرفع الإناء عن النار، ويُوضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ويُضاف له البيض بالتدريج مع الخلط.
• تُضاف الفانيلا إلى المزيج، ويُحرّك مجدداً حتى تتشكل عجينة ليّنة.
• تُوضع العجينة في كيس مخصص للحلويّات، وتُشكل حسب الشكل المرغوب به.
• يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ويُقلى الداطلي حتى يتحمّر.
• يُزال الداطلي من الزيت، ويُغمس بالقطر، ثم يُقدم.