طريقة عمل الدجاج التندوري الهندي.

تندوري أسياخ الدجاج

المكوّنات

• سبعمئة وخمسون غراماً من فخذ الدجاج المقطع إلى شرائح فيليه، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ربع بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ثلث كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من كلٍ من:
  • بودرة الكزبرة.
  • بودرة الكمون.
• الغرام ماسالا.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات ما عدا الدجاج، واللبن في وعاء محضرة الطعام وخلطها معاً حتى يتكون خليط البهارات لتحضير التتبيلة.
• نقع أسياخ الشواء الخشبية في الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• شك قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية ووضعها في طبق كبير.
• تتبيل وتغليف أسياخ الدجاج بخليط البهارات وتغطية الطبق وتركها منقوعة بالخلط لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
• رفع أسياخ الدجاج من الثلاجة وشويها على الفحم أو على الشواية ويمكن تحمير مكعبات الدجاج بالزيت في مقلاة واسعة بدون أسياخ وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمر.
• تقليب أسياخ الدجاج على جميع الجهات إلى أن تنضج وتتحمر وتكتسب اللون البني الذهبي.