طريقة عمل الدحدح.

الدحدح

يُعدّ الدحدح نوعاً من أنواع الحلويّات الشعبية، وهو حُلى تعود أصوله إلى المَطبخ الفِلسطيني، وقد انتَشر بعد ذلك في مَنطقة بلادِ الشام وخاصّةً في الأردن، فهو طَبق تَقليدي، ومن أسهل أطباق الحلويّات من حيث طريقة الصنع. سنتحدّث خلال هذا المقال عن بعض خطوات تحضيره.

إعداد الدحدح

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• كوبان من السميد.
• كوبان من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من الحليب السائل، ويُمكن استبداله باللبن الرائب.

  طريقة التحضير

  • ننخل الطحين جيداً قبل استعماله ثمّ نضعه في وعاء عميق.
  • نضيف السميد للطحين ونُقلّب، ثمّ نُضيف الكركم، والسكّر، ونتابع التقليب حتى تتداخل المكونات ببعضها جيداً.
  • نضيف السمنة والزيت على المكوّنات السابقة، ثمّ نخلط جيّداً أو نفركه.
  • نُضيف الخميرة على مقدار الحليب، ويجب أن يكون الحليب دافئاً كي يساعد الخميرة على تأدية عملها، ونخلطه جيداً حتى تذوب حبيبات الخميرة بالحَليب تماماً.
  • نُضيف مزيج الخميرة إلى المكوّنات السابقة ونبدأ بالعجن حتى تختلط جيمع المكونات مع بعضها جيداً وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
  • نغطّي الوعاء جيداً ونتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى تتخمّر.
  • نجهز الحشوة، بإضافة جميع مكوناتها في وعاء عميق، ونخلطها مع بعضها جيداً.
  • ندهن الصينية المراد الخبز فيها بالطحينة كي نضمن أن لا يلتصق الدحدح بالصينية.
  • نقسم العجينة بعد أن تتخمّر إلى قسمين؛ حيث نَضع القسم الأول في الصينية المدهونة بالطحينية ونفردها جيداً.
  • نُوزّع الحشوة فوق طبقة العجين الأولى؛ بحيث تتم تغطية الطبقة كاملةً.
  • نفرد القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة بهدوء كي لا تختلط العجينة مع الحشوة، ثمّ نسوّي سطح العجينة براحة اليد.
  • نقطع العجينة إلى مربعات، ثمّ ندخلها إلى الفرن الساخن لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج، ويمكن معرفة نضوج الدحدح عندما تتحمر جوانب الصينية.
  • نحمّر وجه الدحدح حتى يأخذ اللون الذهبيّ الجميل.
  • نترك الدحدح حتى يبرد تماماً، ونُزيّنه بالفستق الحلبي المجروش أو بأيّ نوعٍ من المُكسّرات المُفضّلة لدينا.