تعتبر أكلة رقش الزيت من أشهر الأكلات الموجودة في المملكة العربية السعودية، وخاصة في منطقة نجران، وتتميز تلك الأكلة بمذاقها الشهي، وطرق تحضيرها الكثيرة، حيث يمكن أن يوضع عليها الحليب، أو مرق اللحم، أو مرق الدجاج الممزوج بالخضار، أو السمن.

 

وتختلف أنواع اللحم التي تدخل في أكلة رقش الزيت، حيث يمكن أن يصنع رقش الزيت من لحم التيس أو الخروف، ويمكن أن يصنع من لحم الغنم، أو من كبد الغنم، وأحياناً أخرى من لحم الدجاج مع إضافة العديد من الخضروات إلى الوجبة.