طريقة عمل الريش في الفرن.

طريقة عمل الريش في الفرن

تعتبر أكلة الريَّش في الفرن من الأكلات المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في دول بلاد الشام والعراق وفلسطين، حيث كان الحضر في هذه الدول يحضرونها، حتى انتقلت للمدن، فتناقلتها العديد من الشعوب العربية، وأصبحت تحضّرها وتغيّر من طريقة طبخها، وهي من الأكلات التي تقدّم في الولائم والعزائم الخاصة بشكل كبير، كونها دسمّة ومميّزة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضيرها في الفرن.

المكوّنات

• اثنا كيلو غرام من ريش الغنم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية قليلة الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجافّ.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ربع كوب من الليمون الحامض.
• فنجان من الخل.
• فنجان من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• نقشر فصوص الثوم، ثم نهرسها جيداً، ونضعها في وعاء.
• نعصر حبة الليمون، ثم نضيف عصيرها على الثوم.
• نضيف كلّاً من العسل، وزيت الزيتون، والخلّ، والصويا للوعاء، ثم نخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزح ببعضها البعض وتتجانس.
• نضيف الملح والفلفل الأسود، والزعتر، ثم نقلّب المكوّنات من جديد.
• نغسل ريش اللحم، ثم نسكب عليها التتبيلة، ونقلبها معها حتى تغطيها من جميع الجهات.
• ندخل الريش المتبّلة لثلاجة، ثم نتركها لمدة أربع ساعات كحدّ أدنى.
• بعد انقضاء المدة، نصفي الريش من التتبيلة ثم نضعها في صينيّة الفرن الخاصّة.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 150 مئوية، ثم ندخل الصينيّة للفرن، مع تقليبها ومراقبتها من حين لآخر حتى تنضج بالكامل.
• نضعها في طبق التقديم بعد أن تنضج الريش، ثمّ نقدّمها للأكل مع الخضار.