طريقة عمل الزربيان السعودي.

الزربيان

تعتبر أكلة الزربيان من الأكلات التي تحضر في البلاد العربية خاصة في المطبخ السعودي، حيث يتم تحضيره في الأفراح، والمناسبات، والعزائم، ويتميز الزربيان باحتوائه على قيمة غذائية عالية؛ نظراً لاحتواء الطبق على اللحم، ومن الممكن تحضير الزربيان بعدة طرق مختلفة، مثل: الزربيان بالخضار، والزربيان باللحم، والزربيان بالدجاج، وفي هذا المقال سنتنحدث عن طريقة عمل الزربيان السعودي، والزربيان اليمني.

طريقة عمل الزربيان السعودي

المكوّنات

• اثنان كيلو غرام من لحمة حري.
• كيلو غرام من أرز بسمتي.
• نصف كيلو غرام من البصل.
• رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
• زعفران، وملح، ومكسرات، وبيضة مسلوقة -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى أنصاف.

طريقة التحضير

• نقلي البصل بالقليل من الزيت في إناءٍ على النار، ثم نضع اللحم مع البصل.
• نضيف الثوم فوق خليط اللحم والبصل، ونحرك المكونات باستمرار لمدة عشر دقائق، ثمّ ننكه اللحم بالبهارات المشكلة مع التحريك بشكلٍ مستمر.
• نسكب الماء المغلي فوق اللحم، ونترك المكونات على النار، حتى ينضج اللحم، ونضيف الملح.
• نسلق أرز بسمتي نصف نضج، ثم نضيفه فوق اللحم مع مراعاة تناسب مرق اللحم مع نسبة نضوج الأرز.
• نضيف الزعفران، ثمّ نغطي الإناء بمنشفة مبللة، ونتركه على نارٍ خفيفة لمدة ربع ساعة.
• نزيّن الأرز بالمكسرات، والزبيب، والبيض المسلوق.