طريقة عمل السمك على الفحم.

سمك مشوي على الفحم

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والريحان المجفف.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البقدونس الطازج المفروم، وعصير الليمون الطازج.
• قطعتان من شرائح سمك الهلبوت.
• فص من الثوم المفروم.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء زجاجي عميق كلاً من: الثوم، وزيت الزيتون، والريحان المجفف، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والبقدونس، نخلط المكوّنات حتّى تتجانس.
• نضع شرائح سمك الهلبوت في طبق زجاجي رقيق، أو كيس بلاستيكي قابل للقفل.
• نضع التتبيلة على شرائح السمك، ثمّ نغطيه، ونضعه في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
• نسخن حوض الشواء في الهواء الطلق، نشعل الفحم، وننتظر إلى أن نحصل على الحرارة المناسبة للشواء.
• نرتب قطع السمك على الشواية بعد نشلها من التتبيلة.
• نقلب السمك على كل جانب خمس دقائق حتّى تنضج، ثمّ تقدم