طريقة عمل السمك مع الأرز.

السمك

يُعتبر السّمك من الأطعمة البحريّة الغنيّة بالمصادر الغذائيّة المهمّة لجسم الإنسان، مثل عنصر البروتين، وعنصر الكالسيوم الذي يقي من الإصابة بمرض هشاشة العظام، بالإضافة لاحتوائه على عنصر الفسفور، والحديد، واليود، والفلورين، والنحاس، وكلّ تلك العناصر تعمل على تعزيز صحة الجسم، كما أنَّ السمك من الأطعمة اللذيذة والمرغوبة جداً عند الكثير من الناس، وسنقدّم في هذا المقال طريقة سهلة لإعداده مع الأرز.

السمك مع الأرزّ

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.

مكوّنات إعداد الأرز

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ربع كوب من الزيت النباتيّ.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• نتبل السمك في طبق عميق بعصير الليمون، والملح، والكمّون، والثوم البودرة، والهال، والفلفل، والكزبرة، والشطّة، والبابريكا، ونقلب المكوّنات جيداً مع بعضها حتى نحصل على صلصة متجانسة.
• نضيف الصلصة إلى قطع السّمك ونقلبها جيداً، ثمَّ نترك السمك منقوعاً بالتتبيلة لمدّة تتراوح بين ثلاثين وأربعين دقيقةً، ويفضّل تركه منقوعاً فيها طوال الليل ليتشرّب التتبيلة جيداً.
• نغسل الأرز جيداً بالماء البارد ثمّ ننقعه لفترة ليست طويلة، ونحضر قدراً واسعاً ونضع فيه الزّيت النباتيّ ونسخنه على نار هادئة، ونضيف إليه الثوم المهروس والبصل المفروم، ونقلّبهما إلى أن يصبح لونهما ذهبياً غامقاً.
• نضيف إلى القدر الكزبرة، والقرفة، والملح، والكمون، ثمَّ نضيف الأرز بعد أن نصفّيه من الماء الذي نقع فيه، ونقلّب المكوّنات جميعها باستخدام ملعقة خشبيّة إلى أن تُخلط حبات الأرز جيداً بالزّيت والبهارات، وبعدها نضيف الماء إلى أن يغمر الأرز، ونتركه على نار مرتفعة لمدة ثلاث أو أربع دقائق إلى أن يغلي.
• نخفِّف حرارة الغاز ونجعلها هادئة، ونغطّي القدر ونترك الأرز إلى أن ينضج.
• نحضر مقلاة عميقة في الوقت الذي ننتظر فيه الأرز لينضج، ونضع فيها كميّة غزيرة من الزّيت النباتيّ ونضعها على النّار إلى أن يسخن، وفي هذه الأثناء نقلب قطع السمك بالدقيق لتغطّيته بطبقة رقيقة، ثمَّ نضعها في الزيت الساخن على دفعات، ونقليها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
• نقلّب الأرز عند نضجه قليلاً بشوكة، ثمَّ نسكبه بالصّحن المخصص للتقديم، ونرتب عليه قطع السمك المقليّة، ويمكننا أن نزيّنه بشرائح الليمون والبقدونس