طريقة عمل الشاكرية.

الشاكرية باللحم

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
• بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
• قطعة من أوراق الغار.
• ثلاث قطعٍ من المستكة.
• ثلاث حبّات من الهيل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كيلوغرام من لبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ثلث كوبٍ من الماء.
• بيضة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.

طريقة التّحضير

• وضع ثلاثة أكوابٍ من الماء في قدر، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يتم إضافة اللحم وتركه على النار إلى أن يغلي.
• إزالة الزبد المتكون على السطح، ثمّ إضافة البصل، ورق الغار، المستكة والهيل.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وترك القدر على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
• وضع لبن الزبادي في وعاء عميق.
• إذابة النشا في ثلث كوب من الماء، ثمّ يتم إضافة المزيج إلى لبن الزبادي.
• إضافة البيض إلى الخليط مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
• تصفية خليط اللبن باستخدام مصفاة ناعمة حتى يصبح الخليط أملس، ثمّ وضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، مع الاستمرار في التقليب بدون توقف حتى يثخن الخليط.
• إضافة القليل من مرق اللحم إلى خليط اللبن، مع مراعاة عدم تخفيفه.
• إضافة اللحم إلى اللبن.
• سكب الشاكرية في طبق تقديم مناسب.
• تحمير الثوم في مقلاة صغيرة مع السمن أو الزبدة، ثمّ إضافة النعناع، وصب الخليط فوق الطبق وتقديمه مباشرة بجانب الأرز الأبيض.