العصيدة المصرية

المكونات

• كوب من السميد.
• ثلاثة أكوب من الماء.
• كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة زبدة.
• نصف كوب جبنة قشقوان مبشورة.
• ربع كوب صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

• نذوّب الزبدة في قدر غير قابل للالتصاق، ثم نضيف إليها كمية السميد، ونحرك حتى يتشرب السميد كل كمية الزبدة، وتتفتح حباته قليلاً.
• نتابع تقليب الخليط بواسطة ملعقة خشبية بأسلوب الكشط، والتقليب، لمدة عشر دقائق، وعلى نار هادئة حتى يتحول لون السميد للون الذهبي.
• نضيف الماء بالتدريج، ونتابع التقليب بحرص حتى لا يتكتل السميد أثناء التقليب، حتى تنتهي كمية الماء، ونحصل على خليط كثيف القوام.
• نترك العصيدة على النار لمدة خمس عشرة دقيقة مع تقليبها بين الحين والآخر، حتى تنضج تماماً، وتصبح ذات قوام كثيف، وناعم، وخالٍ من أي تكتلات.
• نضيف الجبنة إلى العصيدة، نحركها حتى تذوب بداخلها، ثم نطفئ النار تحتها.
• نصب العصيدة في أطباق التقديم، ونرش على سطحها الصنوبر المقلي، وقليلاً من السكر الناعم.
• نقدم العصيدة مع أصابع الكعك.