طريقة عمل الفراخ بالبصل.

الفراخ بالبصل

الفراخ أي الدجاج مع البصل يُشكّلان ثنائياً لذيذاً ومتنوعاً من الوجبات التي تصلح كوجبة رئيسيّةٍ متكاملة، أو كوجبةٍ خفيفةٍ على العشاء، ويعتمد ذلك بالطّريقة التي يُحضّر فيها هذا الطّبق، بالإضافة إلى هذا فإنّ هذه الوجبة تُعتبر من الوجبات الاقتصاديّة، والتي يُمكن لربّة المنزل أن تُحضّرها بأيِة طريقةٍ وبأية مكونات متوفّرة لديها.

صينية الفراخ بالبصل

المكونات

• دجاجة بوزن كيلو ونصف منظّفة ومقطّعة إلى ست أو ثماني قطع.
• حبّتان متوسطتا الحجم من البطاطا المقشّرة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة، أو المدخنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• مكعب واحد من مرق الدجاج.
• ثلاث حبّات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح، بالإضافة إلى حبّة صغيرة من البصل للمرق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ورقتان من أوراق الغار.

طريقة التحضير

• نظفي الدجاج واغسليه بالماء والملح للتخلّص من الجراثيم العالقة فيه.
• ضعي الدجاج في قدرٍ فوق نارٍ متوسّطة الحرارة مع الزّيت، وحبّة البصل الصغيرة واقلي الدجاج حتى يتحمّر قليلاً.
• أضيفي كميّة من الماء كافيّة لغمر الدجاج، ثمّ أضيفي ورق الغار، ومكعب الدجاج، وملعقة صغيرة من الملح، والملعقة البهارات.
• اطبخي الدجاج لمدّة ثلاثين دقيقة بعد أن تبدأ المرق بالغليان، ثمّ تذوقيها وأضيفي الملح إذا تطلّب الأمر ذلك.
• قطّعي البطاطا إلى مكعباتٍ صغيرة أو متوسّطة الحجم، ثمّ تبّليها بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبابريكا، ثمّ اقليها في الزّيت الساخن حتى تتحمّر.
• ارفعي البطاطا من الزيت وصفّيها فوق منديلٍ ورقي.
• اقلي البصل المقطّع إلى شرائح في القليل من الزيت المضاف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود حتى يُصبح طرياً وذهبياً.
• ارفعي الدجاج من المرق ثمّ ضعيه في صينيّة فرن، ثمّ أضيفي إليه البصل المقلي، ثمّ مكعبات البطاطا ومغرفة واحدة من المرق.
• أشعلي شوايّة الفرن وضعي الصينيّة في الفرن حتى تتحمّر، وقدّميها مع الخُبز أو الأرز المفلفل والمطبوخ مع مرق الدجاج المتبقي.